Nuss-Paprika à la Rübenigeline

IMG_1793 Einige in unserer Patchworkfamilie lieben Nuss-Paprika. Ich bin da ja eher nicht so begeistert und fand es immer ein wenig fade-babbich.

Andererseits mag ich ja fast alles, in dem Cashewkerne drin sind… da war es für mich dann naheliegend, dass ich irgendwann mal ausprobiere, ob ich nicht selber so einen Aufstrich gebastelt bekomme. Nu isses soweit:

Zutaten:

1/2 Dose geröstete und gesalzene Cashew-Kerne
2 Stück eingelegte geröstete rote Paprika (aus dem Glas von Aldi)
1 EL Kartoffelflocken (Püree von Alnatura)
1 EL Gomasio
1 EL flüssiger Honig

Zubereitung:

Alles hintereinander in den Multizerkleinerer oder Mixer geben und zu einer ordentlichen Pampe verarbeiten.

Fertich!

Durch die eingelegte Paprika bekommt das Ganze eine säuerliche Note, die ich sehr erfrischend finde. Was mir total gefällt ist, dass der Aufstrich eine total krasse Farbe hat. Wirklich so knallig, wie auf dem Foto. Da macht mir das Essen gleich noch einmal so viel Spaß!

Viel Freude beim Nachbasteln und guten Appetit.

Ich koch mich glücklich … Zucchinispaghetti, die dem Ruf der Oase folgen

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Vor noch einer Stunde war ich ziemlich niedergeschlagen …

Früher habe ich in solchen Situationen eine Packung mit Nudeln aufgerissen (das war, bevor ich davon Bauchschmerzen bekam). Noch früher habe ich mir eine Zichte angesteckt oder eine Tüte Chips weggehauen. Also: geholfen hat davon nix wirklich. Vermutlich, weil da wenig (Selbst-)Liebe im Spiel war.

Heute weiß ich: wenn ich noch in dem Zustand bin, dass ich kochen kann, dann kann ich mich auch glücklich kochen. Es gibt Gewürze oder Gerüche, deren Duft mir ein Lächeln ins Gesicht zaubern … aber es funktioniert auch genausogut mit Farben. Eben habe ich mal beides kombiniert. Es wirkt! Mir geht es deutlich besser 🙂

Außerdem liebe ich es, wenn neue erjagte Gerätschaften (in diesem Falle ein Julienne-Schneider) auf Anhieb so funktionieren, wie ich mir das vorgestellt habe und Gewürzmischungen das tun, wozu sie von mir auserkoren wurden. In solchen Situationen hab ich mich ganz schnell wieder richtig dolle lieb *grins*.

Los geht’s!

Man nehme*:

1 Zucchini
1 kleine rote Spitzpaprika
1 Handvoll braune Champignons
1/2 Knoblauchzehe
1 TL ‚Ruf der Oase‘ (Gewürzmischung von Herbaria)
3 EL Olivenöl
1 EL weißen Balsamico-Essig
1 EL kochendes Wasser

Und so geht’s:

Knofi ganz klein schneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden. Paprika klein würfeln. Zucchini mit einem Julienne- oder Zestenschneider in Streifen schneiden.

Die Gewürzmischung mit dem heißen Wasser, 2 EL Olivenöl und dem Balsamico vermischen.

Pilze erst trocken in der Pfanne anbraten, bis sie ein wenig Wasser verloren haben und Röstaroma angenommen haben. Dann 1 EL Olivenöl dazugeben und den Knofi. Nach ca. 1 Minute die Paprika dazu. Nach einer weiteren Minute die Zucchini-Spaghetti dazugeben. Gut durchschwenken, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Nun die Marinade darübergeben und kurz auf der Herdplatte durchziehen lassen.

Auf den Teller … und hinein in den Mund.

Mmmmmmmmh!

(* Die Menge reicht für jede Menge Glück bei einer einzelnen Person … oder für durch zwei geteiltes Glück als Vorspeise.)